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Vous croyez que le soya est un aliment santé ?

 

Le soya modifié génétiquement

 

Même Robbins capitule ici. Il dit :

 

«Selon les propres tests de Mosanto, les fèves de soya Roundup Ready contiennent 29% moins de choline, nourriture de cerveau, et 27% plus d’inhibiteur de trypsine, l’allergène potentiel  qui interfère avec la digestion des protéines, que les fèves de soya régulières. Je trouve fascinant  de constater que, en comparaison aux fèves de soya régulières, les fèves modifiées ont plus de ce qui est problématique, et moins de ce qui est bénéfique. À mes yeux, c’est certainement  une autre raison pour manger des aliments biologiques le plus souvent possible. La meilleure manière de s’assurer que les aliments de soya ne sont pas génétiquement modifiés est de voir à ce qu’ils proviennent de  culture biologique »

 

Sa conclusion tend vraiment à supporter la majeure partie de ma position sur le soya :

 

« Le battage publicitaire nous a aussi fait oublier quelque chose d’important. Nous mangeons des produits de soya aujourd’hui à des niveaux jamais vus dans l’histoire. Les avancées en technologie alimentaire ont rendu possible l’isolation des protéines de soya, des isoflavones et de d’autres substances contenues dans les fèves de soya. On les ajoute dans toutes sortes d’aliments où nous n’en avions jamais vus auparavant. Le nombre d’aliments transformés et manufacturés contenant des ingrédients de soya est stupéfiant.

 

Il peut être ardu de trouver des aliments ne contenant ni farine de soya, huile de soya, lécithine de soya (extrait de l’huile de soya et utilisé en tant qu’agent émulsifiant), concentré et isolats de protéines de soya ou huile végétale non identifiée.

 

Lorsqu’on voit sur une étiquette « huile végétale » aux États-Unis, c’est la plupart du temps de l’huile de soya, comme dans la plupart des margarines. L’huile de soya est l’huile la plus largement utilisée aux États-Unis. Elle compte pour 75% du total des gras et huiles végétales utilisés. Et la plupart des produits de soya sont maintenant modifiés génétiquement.

 

Ceci n’a jamais été fait dans l’histoire de l’humanité. C’est une expérience, et elle devrait être effectuée avec une grande humilité, vigilance et prudence. À la place de ça, sous l’influence d’une croyance quasi mystique aux  vertus du soya, nous avons tendance à tomber dans l’illusion qui a hanté la culture américaine de toutes les façons, l’illusion que si un peu est bon, alors beaucoup est certainement mieux »

 

Le soya et l’alimentation asiatique

 

Les personnes asiatique ont tendance à vivre plus longtemps que les américains, et ils consomment traditionnellement plus de soya que ces derniers. Ainsi, le lien entre les deux est une des raisons les plus largement circulées pour dire que le soya doit être bénéfique pour la santé. Cette théorie est déficiente, premièrement parce que le soya consommé par les  personnes asiatiques est principalement fermenté. Ce n’est pas l’isolat de protéine de soya, aliment hautement transformé. Ce n’est pas non plus de l’isoflavone de soya ou tout autre produit de soya que consomment les américains. La différence au niveau de la forme consommée de soya est colossale entre les asiatiques et les américains.

 

Cependant, bien qu’ils y a maintes raisons pourquoi les asiatiques vivent plus longtemps que les américains, je crois que la raison principale n’a rien à voir avec leur consommation de soya mais plutôt avec leur ratio de leur consommation d’oméga-6 :oméga-3. Le ratio asiatique est de 3 :1, alors qu’aux États-Unis, comme je l’ai mentionné plus haut, le ratio varie entre 20 :1 et 50 :1. Plusieurs experts paléolithiques croient qu’il devrait être de 1 :1 pour une santé optimale.

 

Traditionnellement les japonais ont abondamment consommé du poisson de pure qualité, lequel a contribué à leur ratio santé d’oméga-6 :oméga-3. Mais nous commençons à voir le déclin de la longévité japonaise. Je soupçonne que ceci est dû à la contamination des provisions de poisson par les métaux lourds,  tel que le mercure,  et par les produits chimiques tels que les PCB.

 

L’industrie du soya

 

Un fait dont Robbins n’a pas conscience est que l’industrie de l’huile comestible est une industrie multimilliardaire qui, à maints égards, est similaire à l’industrie pharmaceutique. Elle a financé une grande partie de la recherche sur le soya et se retrouve donc en conflit d’intérêts. En effet, ces recherches financées par elle supportent une forte recommandation de la consommation de soya, et elle en profite directement avec l’augmentation des ventes.

 

En conclusion

 

Il est clair que plusieurs personnes semblent se porter mieux lorsqu’ils commencent à inclure du soya dans leur alimentation, mais je ne crois pas que c’est un argument prouvant que le soya est bon pour la santé. J’estime que ceci a  plutôt à voir avec le fait que, pour inclure le soya dans leur alimentation, ils ont exclu d’autres aliments.

 

Je voudrais insister de nouveau sur le fait que je ne suis en aucun cas contre la consommation de soya, mais seulement contre une forme inadéquate de soya.

 

Je crois fermement que le soya fermenté, tels que le miso, le tempeh et les pousses de soya, est une nourriture saine pour la plupart des gens et devrait être consommé par les masses. Cependant, les formules de soya pour nourrissons sont une abomination qui a causé beaucoup de dommages aux enfants de ce pays et la vente de celles-ci devraient être interdite immédiatement dans tous les pays.

 

 

^{1 What about soy}

^{2. Journal of the American Medical Assocation}

Traduction de Nathalie Roussy et Josée Roussy

Source : Think soy is healthy?, Dr. Joseph Mercola

 

 

 

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Références sur le soya

 

Weston A. Price Foundation

 

Soy online service

 

The whole soy story : the dark side of america’s favorite health food,

Kaayla T. Daniel